家常菜谱大全及做法下载_家常菜谱大全及做法|今日观点
1、描述： 【小炒鸡爪】鸡爪洗净，剁成小块，青椒切块。
2、2、锅中放油，加入蒜和姜用小火爆香后加入鸡爪翻炒至鸡爪变色。
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3、3、加入生抽，老抽和适量的盐，糖，料酒和少量的水大火煮开后，转小火煮二十分钟后，转大火收汁。
4、4、最后加入青椒翻炒至出香味即可。
5、 描述： 1.豆腐切丁,香葱,生姜,大蒜,干辣椒切细末备用;2.锅内放入油烧热, 先爆香葱末,姜末,蒜末,干辣椒末和豆瓣酱,再放入猪肉馅炒熟,加入适量水,煮开后加入豆腐丁,酱油,白糖煮3分钟,用水淀粉勾芡盛入盘中;3.烧热香油,爆香花椒,将花椒油淋在豆腐上,撒上香葱末。
6、【锅塌豆腐】1.北豆腐洗净切片,加一点盐腌一下,鸡蛋打散 2.制作调味汁排骨汤、姜末、盐、白胡椒粉 3.吸去豆腐表面的水分,然后裹上一层干面粉,接下来裹一层蛋液,中小火煎成金黄色的豆腐片后起锅沥干 4.锅内倒入刚调好的调味汁,煮开后放入煎好的豆腐片,小火把汁收。
7、铁板鱿鱼虾仁】热油锅将沾上淀粉豆腐下锅炸，炸至表面金黄沥油备用；热油锅，将洋葱和胡萝卜丁下锅煸香，加蚝油、番茄酱和海鲜酱油、水淀粉，将焯好的虾仁放入，放入玉子豆腐，炒匀；铁板倒油，将鸡蛋打入，鸡蛋七成熟时，将菜倒在铁板即可。
8、 【孜然风味干锅排骨】锅中放少许油，爆香蒜瓣跟姜片，放腌制好的排骨煎变色即可。
9、 放生抽、白糖、料酒，加清水，放葱段，盖上锅盖煮。
10、大火煮开10分钟，放盐调味，后转中火慢慢炖煮；放洋葱大火拌炒，放小米椒拌炒，放孜然粉， 蒜苗粒拌炒。
11、 【滇味卤面】1.香葱切成碎末,碗中放入30ml生抽.45g炸酱.15ml猪油.8g白糖备用;2.汤锅中水烧开,放入5g盐.15ml食用油,放入200g面条,水开后转成中小火,分2-3次加凉水,直到面条全熟;3.煮熟后趁热捞出盛在调料碗，淋入15ml辣椒油即可~【大葱炒肉片】大葱切斜刀，一拃长的小段，瘦肉切片加盐，料酒，豆瓣酱，酱油，姜末拌匀备用； 2、热锅下油7成热时，倒入拌好的肉片，划炒到肉片变色盛起； 3、锅内留点余油，把大葱倒入快速翻炒，，再倒入肉片一起翻炒下，即可起锅啦。
12、 【排骨炖豆角】排骨切小块在开水中煮半小时；切葱姜丝，蒜片；锅里倒入油，爆香葱姜蒜；下排骨，放入一勺糖，一勺老抽翻炒，一直炒到排骨两端的骨头露一些出来，倒入开水，没过排骨多一点，放豆角；放一勺料酒、一勺老抽、一勺盐、花椒和八角；小火炖煮，待豆角软糯汤。
13、 原料:口蘑、五花肉、大葱、熟花生米、熟芝麻、老干妈、生抽、老抽、白糖。
14、 做法:大葱切末。
15、熟花生米去皮碾碎，准备少许熟芝麻。
16、2、五花肉剁末。
17、3、口蘑洗净切片备用。
18、4、热锅放油，油热后下肉末煸至外表略有些变黄。
19、【DIY美味香煎馒头片】 馒头切约一厘米厚的片。
20、 2、鸡蛋放少许盐和葱花，打散打匀，锅里放油加热。
21、 3、将馒头片刷上葱花蛋液，入油锅煎。
22、 4、当两面煎制金黄，即可出锅。
23、吃的时候可以粘些番茄沙司也很不错的哦。
24、 【麻婆豆腐做法】豆腐切小块，放入淡盐水焯2分钟，捞出沥干；2、锅入油加热，待油4成热倒入肉末，炒散盛出；3、中火炒辣酱出香味，加入辣椒面、豆豉、糖，炒出红油后，加肉汤（或水），倒入豆腐烧3分钟，加酱油，水淀粉勾芡；4、加肉末、鸡精、青葱烧2分钟，水淀粉勾芡 。
25、 【巧做爆炒鸡胗】鸡胗洗净，切成薄片，糖蒜切片，青红椒切圈，姜蒜切碎。
26、2、水开后，放入鸡胗焯一下，把血水焯出来捞出。
27、3、锅内热油，倒入鸡胗大火煸炒捞出。
28、4、锅内倒油烧热，放姜蒜、青红椒圈爆香。
29、5、放入豆豉辣酱翻炒，倒入鸡胗、料酒炒出香味。
30、6、放入盐、糖、鸡精。
31、【椒盐蘑菇】 把素菜做出来肉味儿，那才叫本事！ 鲜蘑菇适量，撕成条，热水煮熟，凉水冲，待凉； 2、用手攥去水份，加鸡蛋一个、面粉适量，调成糊状；五香粉、盐调味； 3、锅下适量油，待油热后放入调好糊的鲜蘑菇，炸熟即可。
32、 撒上椒盐，非常好吃。
33、 美食。
34、【薯条】做法：土豆切筷子粗细的条；2、水中放盐，土豆放进去煮两三分钟。
35、3、捞出过冷水泡一会。
36、4、两种方案：一，放在筐子里晒到没有水用干淀粉撒上去晃匀。
37、二，有冰箱的，放冰箱里冷冻到硬。
38、随时吃随时炸。
39、5、七成热油，炸金黄即可。
40、 【回锅肉】猪肉煮至刚熟，取出切片。
41、锅里放少许油，下肉片翻炒到肉片打蜷儿即可；2、加入豆瓣酱 ，姜米，酱油，几粒花椒，翻炒一下，让肉也好入味； 3、先下蒜苗根部位置的，豆腐干继续翻炒； 4、两三分钟后，下蒜苗叶子，翻一下就出锅咯。
42、 八宝水波蛋】1.鸡蛋打散,加入适量30度温水,少许盐,胡椒粉拌匀过滤筛至蒸碗,盖保鲜膜,热水入蒸锅,隔水蒸熟.2.将香菇,胡萝卜,肉,虾切小丁,把材料焯烫一遍,再取锅烧热,不放油,加高汤以及灼烫原料,加盐,白糖,料酒,烧开用水淀粉勾芡.3.取出蛋羹把芡汁浇上。
43、【鱼泡烧豆腐】1．鱼腩、豆腐切块；2．面粉加水兑成酸奶状糊糊。
44、鱼泡、豆腐煎两面金黄；3．锅里炸鱼的油全部倒掉，用葱姜蒜，五香粉炒出香味放生抽老抽黄酒白糖，兑开水煮开；4．放入鱼泡和豆腐，大火烧开；5．调入盐，中小火煮到水微微干；6．大火收汁。
45、到汤汁粘稠即可。
46、 绿茶烤肉】五花肉切片；取绿茶，用85度的水冲泡；冷却后，倒入肉片腌制3—4小时；将茶叶和茶水倒出，放适量生抽；放胡椒粉、椒盐、孜然粉、辣椒粉调匀；将肉片均匀摆入锅中中小火煎制，将肉煸出金黄后即可；搭配生菜、蒜或汁料食用 。
47、【鱼香茄子】做法:1.茄子去皮切块,用盐腌10分钟左右等出水后把水用手挤干,然后用油炸软;2.另起锅下底油炒豆瓣酱和葱姜蒜末;3.等豆瓣酱和葱姜蒜末炒香后放白糖、少量酱油、醋和清汤(没有清汤可放白水)放入炸好的茄子;4.收干汁后,用水淀粉勾芡,最后加入鸡精即可。
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